今日は、数日前に炊いたもちきびを使ってしまおうと、根菜を買ってきて、木綿豆腐と合わせて豆腐ハンバーグを作ろうと思い立ちました。
つぶつぶ料理の世界では、野菜の皮はむきません。
食物繊維も通常より取れるし、栄養もそのままです。
まぁ、洗って泥を落とすのが大変ですが・・・。
多少残ってても気にしない。
にんじん、ごぼう、たまねぎ、蓮根、エリンギを細かく切って、ごま油で炒めます。
そして、しょうがも皮ごとすり下ろし、天然塩と醤油で味付け。
これに炊いたもちきびをたっぷり加え、それから水気を切った豆腐を入れ、小麦粉を加えます。
そうしたら、こんな感じになりました。
でも、ここまで時間がなかったので、あまり水気がうまく切れていなくて、ちょっとやわらかすぎてしまい、焼くときに結構苦労しました。
お酒をちょっと入れたのですが、それでもぺちゃっとなってしまい、もうちょっとちゃんと水気を切れば良かったと後悔。
でも、時間をかけて焼いていって、まぁまぁな感じにはなりましたけどね。
今日は、これに小松菜のお味噌汁です。
そして、またまた大好きなべったら漬。
こればっかりじゃなくて、他のお漬物も食べないとと思うのですが、あの甘さというか、歯ごたえもいいし、好きなんですよねぇ～。
ちょっとお料理の赤味が足りませんが、中には人参がはいっているので良しとします。
あとは、ナスを買ったけど使っていなかったので、１本だけ焼いてみました。
雑穀ご飯とお味噌汁にももちきびを入れて、余っていたもちきびは使いきりました。
次はあわを炊こうと思います。
しかし、本など読んでみると雑穀って、本当にすごい栄養たっぷりなんですよね。
それに美味しいから本当に嬉しい。
今日もごぼうや蓮根のシャキシャキ感たっぷりで、それがつぶつぶにうまく溶け込んで、少しゆるいタネになってしまいましたけど、大満足♪な美味しさでした。
